ΑΛΕΥΡΙ ΔΙΚΟΚΚΟ (ΖΕΑ) ΟΛΙΚΗΣ Βιολογικό σε πετρόμυλο

Η Ζέα (Triticum Dicoccum, Έμμερ για του Γερμανούς, Φάρρο για τους Ιταλούς) είναι αρχαίο είδος σιταριού, αρχαιολογικά ευρήματα εξημερωμένου δίκοκκου χρονολογούνται από το 8.000 π.Χ. Είναι μία από τις πρώτες εξημερωμένες καλλιέργειες  στην Μέση Ανατολή, στην Μεσόγειο και στην Βόρειο Αφρική.  Η Ζέα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες,  είναι πλούσια πηγή βιταμινών και μετάλλων. Όταν συνδυάζεται με όσπρια γίνεται μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης κάνοντας την Ζέα ιδανική για χορτοφάγους. Η δομή της γλουτένης που περιέχει είναι διαφορετική από τις διαδεδομένες  κατηγορίες σιταριών, γεγονός που την καθιστά πιο εύπεπτη.

Το δίκοκκο σιτάρι (Ζέα) χρησιμοποιείται για την παρασκευή  ζυμαρικών, για μπισκότα, για ψωμί.